Mustig Misosoppa

Rödlök, morötter, rättikor, grönkål, citrongräs och vitlök på väg att bli Misosoppa...

Miso är en riktig superfood, och i Japan säger man att Miso bidrar till ett långt liv!

Miso är en opastöriserad ”paste” gjord av fermenterade bönor (ofta sojabönor, men inte alltid).  Miso är stärkande för immunförsvaret och full av levande enzymer, vilket är toppen för magens bakterieflora och för matsmältningen. Den har ett högt protein-innehåll och innehåller också en massa vitaminer och mineraler.  Dessutom hjälper den kroppen att förbli basisk. Bra grejer, med andra ord!

Den bästa mison, ur ett näringsperspektiv, är gjord på barley (korn) och fermenterad i minst två år. Hittar du inte äkta miso paste in din närmaste butik, så kolla in en välsorterad hälsokost! (Tyvärr håller misosoppan som serveras på många japanska restauranger inte en hög näringsmässig kvalité, då det finns risk att mison som används är extra saltad, pastöriserad eller t.o.m. innehåller glutamat.) 

En viktig sak att komma ihåg när man tillagar miso är att man inte ska koka den! Då dödar man de värdefulla enzymerna. Så miso tillsätts i slutet av koktiden och tillåts endast sjuda ett par minuter.

Miso soppa går att variera i det oändliga och går snabbt att göra.
Här är ett receptförslag att utgå ifrån!

Mustig Miso soppa
Ca 4 portioner

ca 250 g bruna risnudlar
1 rödlök
4 morötter
2 rättikor
ca 2 dl finhackad grönkål
1-2 vitlökar
½ citrongräs
sesamolja till stekning
2 selleristjälkar
ev. 1-2 dl tofu skuren i kuber
ev. ca 5 cm bit torkad wakame seaweed klippt i mindre bitar
ca 4 msk miso paste
lite citronjuice

1.       Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

2.      Skär rödlök, morötter och rättika i tunna skivor. Finhacka grönkålen och vitlöken. Skär till citrongräset i lagom längd och banka till det ett par ggr med knivens handtag.

3.      Stek grönsakerna i lite olja tills nästan mjuka i en kastrull.

4.      Skiva sellerin fint och lägg i.

5.      Häll på 1L kokande vatten och låt allt koka upp.

6.      Lägg i nudlarna och ev. tofu och wakame och stäng av värmen.

7.      Ta upp 1-2 dl av soppspadet i en mugg och blanda i mison. Häll blandningen i soppan och var nu noga med att bara låta det sjuda. Börja med 3 msk miso och smaka av, och fortsätt så tills du får den styrka du vill ha.

8.      Smaksätt med några droppar citron och ev. salt eller lite shoyu/soja.

9.      Plocka ur citrongräset innan servering.

Njut din goda, näringsrika och värmande soppa tillsammans med en bit gott bröd.